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吃肉就要吃新鮮，有很多人認為吃現宰肉便是吃新鮮，卻不知道吃現殺現賣的肉，其實更多的是在吃細菌。有專家研究發現，現宰肉存有大量細菌，相對來說，經過排酸后的凍肉，則較為衛生、健康、新鮮。因為經過排酸的肉，細菌得以停止繁殖，而肉如果能在專業的條件下冷藏，還能達到保鮮的效果。內蒙古錫林郭勒盟新絲路電子商務平臺上的“有身份的羊”，生長在遠離城市污染的大草原上，長期啃食藥草長大，滋補又健康。為了保證羊肉的品質，采用了24小時排酸抑菌處理，并在運輸過程中，全程采用冷鏈運輸，將新鮮和健康帶給消費者。包裝有講究為了讓羊肉的口感和鮮度得到最好的保證，新絲路電子商務平臺在包裝內加入了大青鹽。大青鹽，產自內蒙古錫林郭勒草原，原生態、無污染，氯化鈉含量高，富含鐵、錳、鋅、鉻、鈣等多種微量元素，具有瀉熱、涼血、明目、潤燥等功效，是鹽中珍品。“有身份的羊”配上大青鹽，不但可以還原羊肉本身的鮮嫩口感，長期食用大青鹽，還能補充人體所需要的微量元素，因此更為健康。肉類產品保鮮的第一步，關鍵在于包裝袋的選擇。好的包裝袋可以保證肉產品在整個運輸過程的完好度、安全性、新鮮度。普通的產品包裝袋，密封性差，易產生污染、發生變質。為了避免這種情況產生，該商務平臺采用了國際市場上較為先進的包裝方法——真空熱縮袋。這種包裝袋的好處在于密封性和保潔性好，可以起到防潮、防污染的作用。消費者打開真空熱縮袋會發現，羊肉的成色和新鮮度跟在超市買的鮮肉并無太大區別，在保證羊肉衛生、健康的同時，肉質的口感也更為鮮嫩。另外，平臺還采用了專業的外包裝箱，除了保溫效果在原有的基礎上更持久以外，從外觀上看，產品包裝精致、大氣，更顯檔次，可以讓消費者從外到內感受到“有身份的羊”帶來的誠意和安全感。冷藏有保障在整個肉產品的運輸過程中，要想保持肉產品的新鮮度，冷藏箱的選擇也尤為重要。一方面需要冷藏箱內部具有恒溫強“凍力”，另一方面，需要保持冷藏箱內的空氣新鮮。一般的冷藏箱保溫效果差，最低溫度只能保持在-5℃，不能起到良好的保鮮作用。為了保證羊肉的新鮮和口感，平臺在對冷藏箱進行大量對比后，最終選擇了造價更高的加厚冷藏箱，其可以保持在-18℃~-20℃恒溫狀態，同時可以一年四季長效保溫。這意味著，羊肉的新鮮度可以變得更加持久。另外，這種加厚冷藏箱箱內的空氣干凈新鮮，可以保證羊肉產品無毒、無污染，更加安全可靠。平臺上的羊經宰殺、排酸后，會先在-30℃下速凍保鮮，再轉入冷藏箱進行-18℃的恒溫冷藏，整個運輸過程中羊肉將始終保持在-18℃，保證羊肉到達消費者餐桌的時候新鮮、口感好。要讓羊肉得到充分的保鮮，光有冷藏箱還不夠，平臺對冷藏運輸條件提出了更高的要求：在冷藏箱內放置了符合國家安全運輸標準的保冷冰袋，代替衛生效果較差的冰塊。在冷藏箱內選擇加入保冷冰袋，一是食品安全可以得到保障；二是起到更大的蓄冷作用，從而達到雙重保鮮的效果；三是產品在解凍時，不會像冰一樣產生大量的水，食物不會被水浸泡。運輸有速度肉類產品對運輸溫度和環境衛生條件的要求很高，是否選用專用的溫控冷藏車和快捷的物流運輸方式，決定著肉產品的新鮮度和品質能否得到最終保證。對于易腐食品的運輸，目前市場上主要有鐵路、公路、水路和航空運輸這幾種方式，其中航空運輸成本最高。一些企業為了降低成本，會大量使用鐵路運輸、普通車輛運送肉類產品，保溫措施簡陋，無法滿足肉類產品對運輸溫度和環境衛生條件的要求。新絲路電子商務平臺則不同，更考慮羊肉產品的品質和消費者的體驗。平臺采用航空運輸，并在運輸過程中始終確保羊肉得到恒溫冷藏。消費者下單后，羊肉會在48小時內運送到家，減少運輸時間，消費者可以盡早享用。田娜

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